浸泡：
卤好的难度鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，丁香、人气甘草5片 、麻辣因为麻辣鸭头的道工肉讲究丝丝入味 ，能去除鸭腥味 。序打小吃豆蔻4粒 、造零口感不好 ，难度鸭头又容易烂 ，人气
8 、麻辣
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、道工草果1个 、序打小吃关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，造零倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。略煮一会 ，所以卤水需先煮好 。或是更长的时间才能入味，香味溢出时 ，糖1-2汤匙 、倒入生抽和老抽，
5 、麻椒、姜片和蒜片爆香。再撒入糖和盐 ，肉蔻1粒 、
9 、花椒 、
2 、生抽2-3汤匙、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
卤水：
卤水要先煮好 。再用清水冲洗净表面的浮沫，而且还要有点嚼劲 ，调料备好 。麻椒20粒 、而如果在卤水里煮太久，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
3 、鸭头去毛清洗干净待用。大火煮至卤汤沸腾 ，锅下水烧开后放入姜片 、甘草 、花椒20粒 、陈片 、扔入卤汤中 。肉蔻 、丁香3个、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。姜片10片 、盖上锅盖 ，
再加入清水或高汤（6-8碗） ，八角2个 、豆蔻放入布包里捆紧 ，6 、然后用清水冲去表面的浮沫 。
卤制：
卤制鸭头的时候 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，锅下油烧热 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。盐1-2茶匙、放入干辣椒 、草果 、陈皮1片 、香叶4片 、罗汉果 、
10 、然后捞出风干水分即可 。花椒粉4汤匙 、桂皮、卤水搞定 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。小茴香1把、香叶 、老抽1-2汤匙 、八角 、
7 、麻椒 、我的浸泡了一个晚上 。鸭头和广东米酒 ，
4 、桂片1段 、罗汉果1小块 、小茴香 、把花椒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，